Не надо фантазировать. Пока не получишь аппарат для смены погоды, время суток в игре меняется в соответствии с реальным.

Вероятно, день постоянно потому, что ты в игре днем. Попробуй зайти ночью - в симтауне темнеет по твоим часам. Или переведи часы в устройстве на ночное время. Хотя радости в этом мало - видимость в темное время суток, прямо скажем, так себе.

А как получить этот аппарат? У меня 23 уровень, он открыт?

После построения лыжного курорта аппарат появляется в магазине товаров для дома, стоит 70 000 симолеонов

Подзабыла уже Он не от лыжного курорта, а от одного из заданий с Осирисом... что то там про внеземное на тему климата. После прохождения аппарат появляется в магазине. И лыжный курорт можно строить после него тоже.
Есть доступ к заданию или нет, можно посмотреть на вкладке заданий в очереди.